Trouvez des morilles

Trouvez des morilles / © Patrick Luneau

Partez à la recherche des morilles, un excellent prétexte culinaire à vos expéditions en forêt.

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Activité
  • Niveaux :
    • Cycle 2 - CE2
    • Cycle 3 - CM1
    • Cycle 3 - CM2
    • Cycle 3 - 6e
  • Lieu : Forêt
  • Ressource
Publication La nature en famille au printemps Pages 154-155

Trouver des morilles, impossible ? Pas sûr ! Quelques trucs vont vous aider dans votre quête. Si vous cherchez ce champignon atypique là où sont réunies les conditions propices à son apparition… vous augmenterez vos chances ! Par exemple, la morille aime pousser là où la nature produit du sucre. Cette recherche vous fera vous intéresser aux changements de temps, aux sols, aux arbres et aux plantes associés à sa présence.

Matériel

  • Un couteau
  • Un panier
  • Des bons yeux

Comment faire ?

1 | La cueillette de la morille commence en mars et peut se poursuivre jusqu’en juin en montagne.

2 | Inonder ses narines du parfum subtil de ce champignon est le premier petit plaisir après la cueillette.

3 | Après les avoir lavées pour nettoyer les alvéoles, coupez les morilles en morceaux et mettez-les dans la poêle. Vous pouvez aussi les faire sécher sur un papier puis les conserver dans un bocal hermétique.

4 | La cuisson doit se faire lentement. Assaisonnez à votre goût.

Et encore…

La morille adore le sucré. On la trouve principalement sous les arbres dont les fruits, les feuilles, les fleurs ou le miellat font d’une manière ou d’une autre tomber du sucre par terre : frêne principalement, mais aussi épicéa, saule, sapin, noisetier et pommier.

Parmi les plantes souvent associées à ce champignon, on trouve l’ortie, la jacinthe des bois, la ficaire ou l’anémone des bois…

La morille pousse sur des sols basiques (inverse d’acides) calcaires ou argilo-calcaire. Elle aime les terrains frais, humides et sablonneux, les sols remués par des chantiers, les coulées d’animaux, les coupes d’arbres. On la trouve également près des ruines de maison, sans doute à cause de la chaux calcaire utilisée pour enduire les murs. Elle aime les endroits où a été fait du feu car les cendres rendent le sol basique.

C’est un choc thermique qui provoque sa pousse. Bonne chance, car sa couleur la rend très difficile à voir.

Règles d’or

  • Bien la cuire car elle est toxique crue.
  • Ne pas piétiner les secteurs où poussent ces champignons sinon leur nombre va diminuer au fil des années.
  • Les places à morilles ne se visitent qu’au printemps.
  • Si vous tombez sur un beau gisement, pensez à en laisser quelques-unes bien cachées pour assurer la pérennité de l’espèce et vos prochaines récoltes !
La nature en famille au printemps

Cet article est extrait de La nature en famille au printemps

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