Pissenlit ou Salsifis ?

Avec Sam apprends à différencier le pissenlit du salsifis !

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Nettoyage de printemps

Malgré des surnoms peu appétissants comme « salade de taupe » ou « laitue de chien », le pissenlit est l’une des rares plantes sauvages que l’on consomme encore. Car il est connu pour aider la digestion et offrir une vraie cure printanière de minéraux et vitamines. Ses feuilles sont 70 fois plus riches en vitamine A qu’une orange ! Attention, c’est un diurétique : gare au pipi au lit.

Lait végétal

La racine du pissenlit s’enfonce loin dans le sol, jusqu’à 2 m. Comme chez le salsifis, si on brise la racine ou la tige, il en sort un suc laiteux, sorte de lait : c’est du latex ! On s’en servait pour fabriquer le caoutchouc durant la Seconde Guerre mondiale. Aujourd’hui, des chercheurs tentent même de créer une variété modifiée du pissenlit pour produire du caoutchouc en quantités industrielles.

Le salsifis

Identification :

Famille : Astéracées

Floraison : mai à août

Milieu : prairies, chemins

Altitude : plaine, moyenne montagne

Taille : 30 cm à 1 m

Bisannuelle : vit 2 ans

Barbe-de-bouc

Tiens, quel drôle de nom pour un salsifis. D’où ça vient ? La plupart du temps, son capitule est fermé pour protéger ses petites fleurs, laissant juste dépasser quelques poils blancs ou brunâtres… façon barbichette ! Il ne s’ouvre que le matin, surtout quand le soleil est au rendez-vous. Le repas est alors servi pour de nombreux pollinisateurs, également fans du pissenlit.

Friandise des prés

Il existe une variété de salsifis non sauvage aux fleurs violacées, que l’on appelle justement le salsifis cultivé. Sa longue racine blanche, charnue et douce, ainsi que ses jeunes pousses se mangent. Le salsifis des prés sauvage est lui aussi comestible. Le top ? Son bouton floral (c’est-à-dire le capitule avant floraison), très tendre et un peu sucré.

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