Mangez du poisson végétal

Mangez du poisson végétal / © Patrick Luneau

La pêche n’a pas été bonne ? Cuisinez du poisson de consoude.

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Activité
  • Niveaux :
    • Cycle 2 - CE1
    • Cycle 2 - CE2
    • Cycle 3 - CM1
    • Cycle 3 - CM2
    • Cycle 3 - 6e
  • Lieu : À la maison
  • Ressource
Publication La nature en famille en été Pages 130-131

Concoctez une recette amusante et délicieuse à base de consoude. Découvrez ainsi une particularité des feuilles de cette plante très commune : elles ont un goût subtil de poisson.

© Patrick Luneau

Matériel

Pour 3 personnes :

  • Six feuilles de consoude. On la trouve au bord de l’eau, dans les prés humides ou dans les fossés. Le dessous de ses feuilles est velu.
  • 20 cl de lait
  • 250 g de farine
  • Deux œufs
  • De l’huile d’olive

Comment faire ?

1 | Faîtes une pâte à crêpe épaisse en mélangeant 250 g farine, deux œufs, une cuiller à soupe d’huile d’olive, 20 cl lait, 20 cl eau, du sel et du poivre.

2 | Plaquez deux feuilles de même taille dos à dos. Elles s’accrochent naturellement entre elles. Ecrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

3 | Trempez trois paires de feuilles dans la pâte à crêpes.

4 | Faites-les revenir dans la poêle huilée. Vos poissons sont prêts à être mangés lorsque le bout des feuilles devient vert foncé et que la pâte est d’apparence croustillante. Dégustez alors ces filets au goût de poisson.

Et encore…

La consoude est utilisée au potager comme engrais végétal , riche en potasse. Elle complète bien l’ortie, riche en azote. Données aux poules, ses feuilles les font pondre davantage.

Règles d’or

  • Assurez-vous de ne pas confondre la consoude avec une autre plante. Identifiez-la à coup sûr à l’aide d’un guide sur les plantes.
  • Il est déconseillé de manger très souvent la consoude car elle contient un alcaloïde qui, consommé à haute dose, s’avère toxique.
La nature en famille en été

Cet article est extrait de La nature en famille en été

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